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食用野菜与蔬菜某些营养成分的分析和比较
食用野菜与蔬菜某些营养成分的分析和比较
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]燕山大学环境化学工程系,秦皇岛066004 [2]河北科技师范学院农学系,昌黎066600
年 份：2004
卷 号：25
期 号：7
起止页码：123-124
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX2000、CAS、CSA-PROQEUST、CSCD、CSCD2011_2012、FSTA、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊
摘 要：以常规方法对华北冀东地区常见的可食用野菜(蒲公英、扫帚苗、马齿苋、荠菜、苦荬菜、山菜、反枝苋)和蔬菜(茴香、芹菜、甘蓝、小白菜、香菜、油菜、莴苣菜)的某些营养成分进行了测定和比较分析。结果表明,在所测定的野菜中,蛋白质、Vc、VB1、总胡萝卜素及矿物质元素Ca、Fe、Cu、Zn的含量均高于蔬菜,但还原糖的含量略低于蔬菜。
关 键 词：野菜 蔬菜 营养成分 比较分析
分 类 号：S255.1]
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