文献类型：期刊文章

作　　者：肖小珺[1] 陈国宏[1] 王克华[2] 李碧春[1] 陆俊贤[2]

机构地区：[1]扬州大学动物科学与技术学院,江苏扬州225009 [2]中国农业科学院家禽研究所,江苏扬州225003

出　　处：《中国畜牧杂志》

基　　金：国家高新技术发展计划项目 ( 863 2 0 0 1AA2 43 0 82 )

年　　份：2004

卷　　号：40

期　　号：8

起止页码：44-45

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2000、CAB、CAS、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：本试验以快速型、中速型、优质型 3种青脚麻鸡商品代为试验材料 ,分别在笼养、平养和放养 3种方式下饲养 84d ,测定其常规肉品质和部分屠宰性能。结果表明 :(1)鸡种对肉pH值、胸肌率、半净膛率影响显著 (P <0 .0 5 ) ,对嫩度、活重、全净膛率有极显著影响 (P <0 .0 1)。 (2 )饲养方式不同对肉色有显著影响 (P <0 .0 5 ) ,对嫩度有极显著影响 (P <0 .0 1) ,而对pH值和失水率影响不显著 (P >0 .0 5 )。在屠宰性能方面平养鸡的肉用性能整体较高 ,笼养鸡次之 ,放养鸡最差。 (3)性别对活重、半净膛率、全净膛率、胸肌率、腿肌率有显著影响 (P <0 .0 5 ) ,对失水率、pH值、嫩度有极显著影响 (P <0 .0 1)。

关 键 词：饲养方式 鸡肉品质 屠宰性能 鸡  

分 类 号：S831.4]