文献类型：期刊文章

作　　者：王海棠[1] 尹卫平[1] 阳勇[1] 陈海涛[1]

机构地区：[1]河南科技大学化工与制药学院,洛阳471003

出　　处：《中国粮油学报》

基　　金：河南省科技攻关项目 (编号 981 0 70 0 1 5)

年　　份：2004

卷　　号：19

期　　号：3

起止页码：26-30

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2000、CAS、CSCD、CSCD2011_2012、EI、IC、JST、RCCSE、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：从小米中提得天然食用黄色素 ,通过显色反应、薄层层析和光谱分析 ,并与玉米黄色素和 β—胡萝卜素标准品相对照 ,确定其主要化学成分为类胡萝卜素 ,可能有 :玉米黄素 (3,3′—二羟基—β—胡萝卜素 ) ,隐黄素 (3—羟基—β—胡萝卜素 )和叶黄素 (3,3′—二羟基—α—胡萝卜素 )等。应用试验表明 ,小米黄色素可用于多种食品、饮料及糖果着色。安全无毒 ,着色力强 ,色泽明亮自然 ,具有很高的营养保健作用。小米黄色素的生产、应用和研究以前未见报道。

关 键 词：小米黄色素  化学成分 应用研究  显色反应 薄层层析

分 类 号：TS210.1]