期刊文章详细信息
脱氢醋酸钠、丙酸钙及其复配在面包中的防腐作用
The Antiseptic Action of Sodium Dehydroacetic Acid and Calcium Propionate in Bread
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]深圳市海川实业股份有限公司
年 份：2004
期 号：7
起止页码：72-73
语 种：中文
收录情况：普通刊
摘 要：研究了脱氢醋酸钠、丙酸钙及其复配形式对面包的防腐效果。结果表明 :脱氢醋酸钠和丙酸钙均能有效地延迟面包的霉变时间 ,且随用量的增大 ,效果越好 ;脱氢醋酸纳和丙酸钙复配的最佳比例为 2∶3。
关 键 词：脱氢醋酸钠 丙酸钙 面包 防腐
分 类 号：TS205.9]
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