期刊文章详细信息
生姜提取物在食用油脂中的抗氧化效果
Antioxidant effect of ginger extractive in edible oil
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]山东轻工业学院图书馆信息部,山东济南250100 [2]山东农业大学食品科学与工程学院,山东泰安271018
年 份：2004
卷 号：18
期 号：2
起止页码：47-50
语 种：中文
收录情况：CAS、普通刊
摘 要：姜油树脂、水剂、油剂生姜提取物的抗氧化能力高于BHT;添加油剂生姜提取物猪油的POV值明显低于BHT,添加油剂的猪油、豆油、花生油的POV值低于对照,这说明生姜提取物可以有效地抑制食用油脂的氧化酸败。
关 键 词：生姜提取物 食用油脂 抗氧化效果 氧化酸败
分 类 号：TS202.3]
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