期刊文章详细信息
暴露评估在食品安全状态评价中的应用
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]浙江检验检疫局 [2]青岛检验检疫局 [3]国家质检总局
年 份：2002
卷 号：12
期 号：1
起止页码：11-12
语 种：中文
收录情况：普通刊
摘 要：目前的风险评估在食品安全领域的应用还局限在单个食品中个别污染物的研究。由于食品污染实际上包括生物、物理和化学的多种因素的内容 ,从保护消费者健康的目的出发 ,有必要对消费者的食品安全状态作出全面的评价。尤其是对食品中的化学污染 ,由于其对消费者健康影响的长期性、广泛性、无法避免性 ,甚至对整个消费者群体的遗传特性也有潜在的影响 ,有必要给予特别的关注。
关 键 词：风险评估 食品污染 化学污染 暴露评估 食品安全 状态评价 残留监控
分 类 号：TS201.6] TS20[食品科学与工程类]
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