期刊文章详细信息
微波技术在鲜番茄中提取番茄红素的应用
Application of microwave technique to extraction of lycopene in tomato paste
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]新疆农业大学食品科学学院 [2]新疆分析测试中心,乌鲁木齐830011
基 金：西部开发国家高技术产业化示范工程资助项目
年 份：2004
卷 号：27
期 号：2
起止页码：83-86
语 种：中文
收录情况：AJ、CAS、CSA、CSA-PROQEUST、FSTA、IC、JST、PROQUEST、ZGKJHX、ZR、普通刊
摘 要： 研究微波技术对番茄红素浸出量的影响,采用正交试验法考察微波功率、萃取时间、固液比、提取级数4个因素对提取率的影响,确定出最佳提取方案,且提取级数对番茄红素浸出的影响高度显著,功率和时间对番茄红素浸出影响显著,固液比对番茄红素浸出有一定影响,确定最佳工艺参数为:提取级数为3次,微波功率为360W,萃取时间为20S,固液比为1∶3。
关 键 词：鲜番茄 番茄红素 微波技术 正交实验法
分 类 号：S641.2]
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