文献类型：期刊文章

作　　者：郭亚平[1]

机构地区：[1]川北医学院国有资产管理处,四川637100

出　　处：《环球中医药》

年　　份：2013

卷　　号：6

期　　号：S1

起止页码：1-2

语　　种：中文

收录情况：CAS、CSA、CSA-PROQEUST、ZGKJHX、普通刊

摘　　要：目的探讨加热处理对大蒜水溶液抑菌作用的影响。方法选用金黄色葡萄球菌、枯草杆菌、大肠杆菌、痢疾杆菌为试验菌株,采用琼脂平板法,测量大蒜水溶液加热温度分别为40℃、60℃、80℃、100℃时滤纸片周围的抑菌圈直径;并设无菌蒸馏水为阴性对照。结果不同加热温度的大蒜水溶液在质量百分比浓度为7.2%及以上浓度时,对金黄色葡萄球菌、枯草杆菌、大肠杆菌和痢疾杆菌4种实验菌都有一定的抑制作用,且抑制作用随大蒜水溶液浓度升高而增强;大蒜水溶液浓度低至1.8%时仍能抑制枯草杆菌,说明对其抑菌作用更强;大蒜水溶液在28.6%浓度时其抑菌活性在100℃以内具有较好的热稳定性;40℃加热处理的大蒜水溶液抑菌作用强,100℃加热处理只有在浓度较高时才具有较强的抑菌活性。结论加热处理大蒜水溶液温度的高低对其抑菌作用有明显影响,随着加热处理温度的升高大蒜水溶液抑菌作用逐渐减弱。

关 键 词：大蒜水溶液  抑菌作用 热稳定性

分 类 号：R285[中药学类]