文献类型：期刊文章

作　　者：杨亚军[1]

机构地区：[1]中国农业科学院茶叶研究所

出　　处：《茶叶科学》

基　　金："七五"农01-04课题

年　　份：1991

卷　　号：11

期　　号：2

起止页码：127-131

语　　种：中文

收录情况：CAB、CAS、CSCD、CSCD_E2011_2012、FSTA、JST、RCCSE、RSC、ZGKJHX、普通刊

摘　　要：用直线和曲线模型,模拟分析了60个品种(系)鲜叶中的主要生化组分与绿茶感官。品质的关系,结果表明,水浸出物(We)、儿茶素(TC)和咖啡碱(Cf)与绿茶品质(GQ)的关系可用二次曲线模型(GQ=32.48+3.043We-0.0429We^2,GQ=84.5329+0.0463TC-0.0003 TC^2,GQ=48.57+18.3629Cf-2.2402 Cf^2)来模拟,茶多酚与绿茶品质之间也呈二次曲线关系,但以其对水浸出物的相对含量(Ph/We)来分析比绝对含量更适宜[GQ=80.23+0.3058 Ph/We-0.0037(Ph/We)~2],氨基酸(A)、酚氨比(P/A)和还原糖(S)与绿茶品质的关系宜用直线模型(GQ=79.94+2.3652A,GQ=87.88-0.2107P/A,GQ=87.5816-3.142S)来描述。

关 键 词：茶树 育种 品质早期化学鉴定  鲜叶 生化组分 绿茶品质

分 类 号：S571.1]