文献类型：期刊文章

作　　者：沈生荣[1] 杨贤强[1] 赵保路[2] 忻文娟[2]

机构地区：[1]浙江农业大学茶学系,杭州310029 [2]中国科学院生物物理研究所,北京100080

出　　处：《茶叶科学》

基　　金：国家自然科学基金

年　　份：1992

卷　　号：12

期　　号：1

起止页码：59-64

语　　种：中文

收录情况：CAB、CAS、CSCD、CSCD_E2011_2012、FSTA、JST、RCCSE、RSC、ZGKJHX、普通刊

摘　　要：用 ESR 自旋捕集技术和化学发光法研究了茶多酚复合体及(-)-EGCG 在黄嘌呤—黄嘌呤氧化酶系统中产生的 O_2的清除作用,结果表明,它们的清除能力强于 V_E 和 V_C,并随浓度增加而加强,至6×10^(-3)mg/ml 时,清除率达到最高(>97%),以后则随浓度的加大而下降。对于Fenton 反应产生的·OH,在最适浓度(0.043—0.10 mg/ml)范围内清除率可达99%,一般只有4%—20%,在高浓度下甚至还可发生助氧化作用。茶多酚对 PMA 刺激 PMN 引起的细胞呼吸暴发时产生的活性氧自由基,清除效果显著,并具量效关系。本文还对茶多酚复合体及(-)-EGCG 在高浓度下的助氧化作用进行了讨论。

关 键 词：茶多酚 (-)—表没食子儿茶素没食子酸酯  抗氧化剂  自由基 清除自由基

分 类 号：S571.1]