期刊文章详细信息
出口速冻蔬菜微生物污染状况的检测及其加工的关键控制点
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]天津商检局 [2]上海商检局 [3]山东商检局 [4]厦门商检局
年 份：1994
卷 号：0
期 号：5
起止页码：27-30
语 种：中文
收录情况：普通刊
摘 要：速冻蔬菜是属冷冻食品,冷冻食品通常是指以在冷冻状态下贮藏的食品。新鲜蔬菜经初步加工再冷冻保藏是目前保存蔬菜的好方法之一。速冻蔬菜加工是通过原料的分级挑选、水洗、渍烫、冷却、加工整理、速冻后冷藏等环节。
关 键 词：速冻蔬菜 金黄色葡萄球菌 微生物污染 粪大肠菌群 细菌数 关键控制点 检测结果 冷冻食品 商检局 冷却水
分 类 号：TS255.7]
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