期刊文章详细信息
成本管理在高校餐饮业中的主导性作用
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]黄冈师范学院后勤管理与基本建设处
年 份：2008
卷 号：0
期 号：6
起止页码：90-91
语 种：中文
收录情况：普通刊
摘 要：(一)就社会餐饮业而言,成本是指生产加工和供应餐饮业的各种耗费和支出的总和,包括直接成本和间接成本。直接成本是指餐饮服务制品生产过程中发生的各种直接费用,如原材料费、水电费、采购费、员工工资福利等;间接成本指与餐饮服务制品生产没有直接关系的各项费用,如营业费用、管理费用、固定资产折旧费用等。
关 键 词：高校餐饮 成本管理 主导性作用 生产加工 餐饮业 直接成本 间接成本 社会餐饮 固定资产折旧费 餐饮服务
分 类 号：G647.4]
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