文献类型：期刊文章

作　　者：邢湘臣[1]

机构地区：[1]上海市水产养殖总场

出　　处：《中国农史》

年　　份：1988

卷　　号：7

期　　号：3

起止页码：83-89

语　　种：中文

收录情况：NSSD、PUBMED、RWSKHX、SCOPUS、普通刊

摘　　要：早在三千多年前,我国就有河纯的食法、毒性及其药效的记载。河鲀是一种热带、亚热带和温带的海洋性鱼类,只有极少数定居于淡水,或在一定季节来江河作生殖洄游。主要分布在我国黄海、渤海、东海和南海。河鲀肉味腴香,鲜嫩可口,营养成分高。自古以来为水产珍品,但是,河鲀含有高剂量天然毒素,如今食河鲀中毒,尚无药物可治。国内外药物学家终于揭开河鲀毒素的内幕,它是一种自然界非蛋白毒素中较强的分子量、高活性的神经性海洋毒素。而这种毒素在临床应用上有着特殊的功能,能对鼻咽癌、胃癌及食道癌等有抑制作用。因此这一毒素被提取后成为名贵药物。我国河鲀资源十分丰富,不但品种多,而且分布广,估计河鲀年产量为3—4万吨,实为我国宝贵的水产资源。

关 键 词：珍品 日本人  烹饪技术 本草纲目 天然毒素 鼻咽癌  高剂量 毒性  营养成分  中毒  

分 类 号：S] F329]