文献类型：期刊文章

作　　者：徐维盛[1] 张桂雨[2] 刘静[3] 朱婧[3] 杨月欣[1]

机构地区：[1]中国疾病预防控制中心营养与食品安全所,北京100050 [2]广州白云山汉方现代药业有限公司,广州510970 [3]北京市科学技术研究院北京市营养源研究所,北京100069

出　　处：《食品安全质量检测学报》

基　　金：国家科技支撑计划项目(2012BAD33B01);北京市科学技术研究院青年骨干项目(2012-019)~~

年　　份：2014

卷　　号：5

期　　号：1

起止页码：241-246

语　　种：中文

收录情况：AJ、CAB、CAS、DOAJ、JST、RCCSE、ZGKJHX、普通刊

摘　　要：目的评价4类不同发酵类型16种茶叶样品总抗氧化能力。方法采用氧自由基吸收能力(oxygen radical absorbance capacity,ORAC)法。结果闽红茶样品ORAC值最高,为1379.1μmol TE/g,其次为乌龙茶水仙,其ORAC值为1270.7μmol TE/g,第三位绿茶品种的古丈毛尖,其ORAC值为1247.1μmol TE/g。绿茶样品整体均具有较高的ORAC值,但4类茶叶的ORAC值无统计学差异(P>0.05)。结论 4类茶叶样品均具有一定的抗氧化活性,但尚不能认为不同种类茶叶的ORAC值不同。

关 键 词：ORAC值  绿茶 乌龙茶 红茶 黑茶 抗氧化活性

分 类 号：TS272.7]