期刊文章详细信息
大豆蛋白活性肽在功能性食品中的应用及发展前景
The application and developing prospect of active soybean protein peptide in Functional Food
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]黑龙江省轻工科学研究院,哈尔滨150010 [2]乐能生物工程股份有限公司,哈尔滨150020
年 份：2004
期 号：4
起止页码：27-29
语 种：中文
收录情况：普通刊
摘 要：本文对采用微生物发酵技术生产的大豆蛋白活性肽 ,在功能性食品中的应用及发展前景进行了研究。结合产品的功能特性及在功能性食品中的应用 ,总结了近年来国内外的应用情况及发展前景。
关 键 词：大豆蛋白活性肽 功能性食品 血糖浓度 抗氧化功能
分 类 号：TS214.2]
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