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制粉工艺中不同出粉点的品质特性分析
Quality Performance of Flour Stream of Various Flour Flows from Different Parts of the Milling Process
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]北京古船有限公司,100053
年 份：2005
期 号：3
起止页码：12-16
语 种：中文
收录情况：普通刊
摘 要：制粉过程中,不同出粉点的质量指标、面团流变学性状和酶活力等品质特性具有不同的特点,运用先进检测方法对出粉点的品质特性作全面分析,在专用粉生产中有着极为重要的意义。本文对长粉路生产线中不同出粉点的品质特性及其在专用粉生产中的应用作了详细的论述。
关 键 词：制粉工艺 出粉点 品质特性 分析
分 类 号：TS211]
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