期刊文章详细信息
高压脉冲电场杀菌技术在食品工业中的应用
Research application of high voltage pulsed electric fields in food pasteurization
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]哈尔滨商业大学计算机与信息工程学院,黑龙江哈尔滨150076
基 金：黑龙江省自然科学基金 [C0 2 0 8] ;黑龙江省教育厅科技一般项目 [10 5 3 10 65 ]
年 份：2003
卷 号：19
期 号：2
起止页码：206-207
语 种：中文
收录情况：AJ、CAS、CSA、CSA-PROQEUST、IC、PROQUEST、ZGKJHX、普通刊
摘 要：高压脉冲电场杀菌技术用于食品杀菌具有能耗低 ,时间短、有效保存食品营养成分和天然色、香、味等特点 ,具有广阔的工业化应用前景 .对高压脉冲电场的灭菌机理 ,影响因素 ,能耗与经济效益 。
关 键 词：高压脉冲电场 杀菌 食品
分 类 号：TS205]
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