期刊文章详细信息
小麦面筋蛋白的改性技术
Modified Technology of Wheat Mucedin
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]哈尔滨商业大学 食品科学与工程系,黑龙江哈尔滨150076
年 份：2001
卷 号：17
期 号：2
起止页码：21-22
语 种：中文
收录情况：AJ、CAS、CSA、CSA-PROQEUST、IC、PROQUEST、ZGKJHX、普通刊
摘 要：概述了小麦面筋蛋白改性的研究进展，介绍了酸、碱去酰胺改性，酶法去酰胺改性，以及混合改性几种方法，并比较了它们的各自所存在的优缺点。
关 键 词：小麦面筋蛋白 改性
分 类 号：TS202.1]
参考文献：
正在载入数据...
二级参考文献：
正在载入数据...
耦合文献：
正在载入数据...
引证文献：
正在载入数据...
二级引证文献：
正在载入数据...
同被引文献：
正在载入数据...
