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定硫法测定大蒜中大蒜素含量及影响因素
DETERMINATION OF THE GARLICIN CONTENT IN GARLICS BY FIX SULFUR METHOD AND THE INFLUENCING FACTORS
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]西北农林科技大学测试中心,陕西杨凌712100
年 份：2002
卷 号：14
期 号：6
起止页码：22-23
语 种：中文
收录情况：CAS、CSCD、CSCD2011_2012、JST、RCCSE、ZGKJHX、普通刊
摘 要：本文采用定硫法测定了苍山大蒜中的大蒜素含量。研究了氧化剂用量、酸度及称样量等因素对测定结果的影响 ,优选出定硫法测定大蒜素含量的最佳条件。用硝酸汞法进行比对 ,经t检验 ,两方法间不存在显著性差异。
关 键 词：定硫法 大蒜 大蒜素
分 类 号：O6[化学类]
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