文献类型：期刊文章

作　　者：刘萍[1,2] 陆卫平[2] 陆大雷[2]

机构地区：[1]扬州环境资源职业技术学院园艺系,江苏扬州225127 [2]扬州大学江苏省作物栽培生理重点实验室,江苏扬州225009

出　　处：《扬州大学学报（农业与生命科学版）》

基　　金：北京市自然科学基金资助项目(YZPT02-06);江苏省作物栽培生理重点实验室开放课题(02738800372)

年　　份：2009

卷　　号：30

期　　号：3

起止页码：16-21

语　　种：中文

收录情况：AJ、BDHX、BDHX2008、CAB、CAS、CSCD、CSCD2011_2012、IC、RCCSE、WOS、ZGKJHX、ZR、核心刊

摘　　要：以8个鲜食糯玉米品种为试验材料,研究授粉后17~29 d不同采收期籽粒粗淀粉含量、可溶性糖含量、皮渣率、淀粉黏度性状与鲜穗蒸煮品评分的变化及关系。结果表明:鲜穗蒸煮品评分与各品质成分在品种间、采收期间差异极显著;最佳品质期在授粉后的时期及长短在品种间存在差异;各品种在最佳品尝品质时,品尝评分分别与峰值黏度、终值黏度、崩解值、籽粒粗淀粉含量呈显著或极显著正相关,与皮渣率呈极显著负相关;籽粒淀粉黏度性状,尤其是峰值黏度对品种品尝评分有重要作用。籽粒粗淀粉含量、淀粉黏度性状和皮渣率可作为糯玉米品种品质评价的客观理化指标。

关 键 词：糯玉米 品尝品质  理化指标  

分 类 号：S513]