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果胶及其应用研究进展
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]宿州学院化生系,安徽宿州234000
基 金：安徽省教育厅自然科学研究项目(99j10212);宿州学院教授(博士)项目(200jb65)。
年 份：2006
卷 号：21
期 号：6
起止页码：80-83
语 种：中文
收录情况：NSSD、普通刊
摘 要：果胶因其有凝胶化和乳化等特点已被人们广泛的应用于食品、医药和化妆品等工业。本文简要介绍了有关果胶的一些基础知识,重点讨论了近年来果胶的生产和应用研究进展。
关 键 词：果胶 性质 提取 应用
分 类 号：Q539.8]
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