期刊文章详细信息
米糠资源开发利用展望
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]四川省粮食学校,610081
年 份：2004
卷 号：20
期 号：3
起止页码：50-52
语 种：中文
收录情况：普通刊
摘 要：米糠是一种廉价但营养丰富的稻米加工副产品。米糠中的蛋白质是一种低过敏性、高生物效价的优质植物蛋白 ,其中的脂肪、多糖、生物活性物质同样具有开发利用价值。米糠产品可直接用于改善食品的营养和结构 ,也可用于生物活性酶的生产 ,可以开发多种功能性食品 ,因而米糠是一种极具开发价值的原料。
关 键 词：米糠资源 开发利用 稻米加工副产品 营养价值
分 类 号：TS20]
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