文献类型：期刊文章

作　　者：孔令明[1] 李芳[2] 陶永霞[1] 方华[1]

机构地区：[1]新疆农业大学食品科学学院,乌鲁木齐830052 [2]新疆轻工职业技术学院,乌鲁木齐830021

出　　处：《中国食品添加剂》

基　　金：新疆维吾尔自治区重大专项(200731136-3);新疆农业大学校前期资助课题

年　　份：2009

卷　　号：20

期　　号：3

起止页码：71-73

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2008、CAS、FSTA、IC、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：科学研究发现生物体内存在多种具有生理活性的多肽物质,它们具有不同的结构和功能活性。人体摄入的蛋白质经酶水解后,主要以肽的形式被消化吸收。几乎所有细胞都受多肽调节,它具有调节机体生理功能和为机体提供营养的双重功效。人们已从包括人、植物、动物在内的各种生物体中分离出各类活性多肽,并且对多肽的性质、制备方法、分离纯化方法、鉴定技术、功能活性及应用等方面进行了大量的研究,并取得了一定的成效。本文介绍了近年来活性多肽的国内外研究现状,对多肽的多种功能活性进行了较全面地分析和介绍,概述了不同来源多肽的制备方法,展望了生物活性多肽在食品、医药、生物等领域的发展前景。

关 键 词：多肽 功能活性 研究进展  

分 类 号：TS202.1]