文献类型：期刊文章

作　　者：夏玉红[1] 董晋文[2] 钟耕[1]

机构地区：[1]西南大学食品科学学院,重庆400715 [2]西南大学后勤集团,重庆400715

出　　处：《中国食品添加剂》

年　　份：2009

卷　　号：20

期　　号：2

起止页码：77-81

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2008、CAS、FSTA、IC、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：竹叶中含有大量的黄酮、活性多糖、特种氨基酸、芳香成分和微量元素,其提取物是我国新开发的植物类资源,具有优良的抗活性自由基、抗氧化、抗衰老、抗疲劳、增强免疫力、阻断亚硝化反应、抗菌、抑菌等生物学功能。竹叶提取物以其丰富的原料来源、明确的功能因子、良好的食用安全性、高效稳定的制剂品质和清新甜香的竹子风味,近年来在天然功能性食品添加剂、医药保健品、农业工程等领域崭露头角。本文在综述了竹叶提取物的有效成分以及各成分的生理功能的基础上,重点介绍了其抗氧化、清除活性自由基、防腐抗菌的功能以及其在食品生产和农业工程上的应用。此外,本文还比较了各种提取方法的优劣、分析了其主要活性成分的食用安全性和开发利用现状,提出了今后竹叶提取物研究的主要方向。

关 键 词：竹叶提取物 生物学功能 提取方法  食品添加剂

分 类 号：R284[中药学类]