文献类型：期刊文章

作　　者：孙建霞[1] 张燕[1] 孙志健[1] 胡小松[1] 吴继红[1] 廖小军[1]

机构地区：[1]中国农业大学食品科学与营养工程学院,农业部果蔬加工重点开放实验室,教育部果蔬加工工程研究中心,北京100083

出　　处：《食品科学》

基　　金：国家自然科学基金项目(30771511);十一五"国家科技支撑计划项目(2006BAD05A02);国家"863"计划项目(2007AA100405)

年　　份：2009

卷　　号：30

期　　号：5

起止页码：263-268

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2008、CAS、CSCD、CSCD2011_2012、EI、FSTA、IC、JST、RCCSE、RSC、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：花色苷是一种广泛存在的水溶性天然色素,对人体具有多种生理保健功能。本文主要就近年来国内外对花色苷的资源分布、含量以及定性定量方法研究进展进行了综述。

关 键 词：花色苷 资源分布 定性  定量  

分 类 号：TQ611]