期刊文章详细信息
马肉的生产加工现状及其发展趋势
Processing Condition and Development Trends of the Horse Meat
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]西南大学食品学院,重庆400716 [2]江西省江铜集团永平铜矿,江西上饶334506
年 份：2008
卷 号：22
期 号：9
起止页码：66-68
语 种：中文
收录情况：FSTA、JST、普通刊
摘 要：近几年来国际市场对马肉的需求量越来越大,价格也越来越高。我国马肉资源丰富,马肉具有较高的营养价值和食疗保健功能,我们应抓住机遇,积极开发特色风味马肉制品,提高产品科技含量,适应市场需求。
关 键 词：马肉制品 营养 发展现状 趋势
分 类 号：F426.82]
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