文献类型：期刊文章

作　　者：朱德泉[1] 王继先[1] 钱良存[2] 周杰敏[1] 王硕[1] 朱德文[1]

机构地区：[1]安徽农业大学工学院,合肥230036 [2]安徽农业大学理学院,合肥230036

出　　处：《农业工程学报》

基　　金：安徽省高等学校省级自然科学研究项目(KJ2007B118)

年　　份：2009

卷　　号：25

期　　号：3

起止页码：248-252

语　　种：中文

收录情况：AJ、BDHX、BDHX2008、CAB、CAS、CSA、CSA-PROQEUST、CSCD、CSCD2011_2012、EI(收录号：20091912077112)、FSTA、IC、JST、PROQUEST、RCCSE、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：为了提高水果干燥效率、干制品质量和降低干燥能耗,以猕猴桃切片为对象,进行了微波真空干燥试验。通过单因素试验,研究了微波功率、物料厚度、干燥室压力对猕猴桃切片干燥特性的影响。通过3因素5水平的二次回归正交试验,分析了微波功率、物料厚度、干燥室压力与猕猴桃切片干制品复水率、叶绿素含量、维生素C含量及单位耗电量的关系,建立了各指标与试验因素间的回归数学模型,并利用多目标非线性优化方法,确定了猕猴桃切片微波真空干燥最优工艺参数。结果表明:在微波功率为6.54W/g、切片厚度为6.16mm、干燥室压力为76.8Pa的条件下,微波真空干燥猕猴桃切片的能耗最低,同时干制品质量也得到保证。

关 键 词：微波真空干燥 品质控制  优化  猕猴桃切片  能耗

分 类 号：TS255.3]