文献类型：期刊文章

作　　者：吴琼英[1] 贾俊强[2]

机构地区：[1]江苏科技大学生物与环境工程学院,江苏镇江212018 [2]江苏大学食品与生物工程学院,江苏镇江212013

出　　处：《食品科学》

年　　份：2009

卷　　号：30

期　　号：2

起止页码：29-33

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2008、CAS、CSCD、CSCD2011_2012、EI、FSTA、IC、JST、RCCSE、RSC、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：以70%乙醇为提取溶剂,采用超声辅助提取技术从柚皮中提取黄酮类化合物,利用二次旋转组合设计方法探讨柚皮黄酮的最佳提取工艺,建立了黄酮提取率与超声功率、超声时间和料液比之间的数学模型;通过化学方法考查了柚皮黄酮清除超氧阴离子自由基、DPPH自由基以及羟自由基的能力。结果表明:黄酮提取率与各因素之间的关系可以表示为Y=0.5087+0.0311X1-0.0253X2-0.0289X3+0.0498X1-0.0238X1X3+0.0395X2+0.022X2X3+0.0233X3,由此式得出柚皮黄酮的最佳提取条件为:超声功率1250W、超声时间10min、料液比1:30(g/ml)。经实验验证,柚皮黄酮的提取率可达0.734%,模型拟合度良好。抗氧化实验结果表明,柚皮黄酮具有较强的清除超氧自由基和DPPH自由基的能力,其EC50(半抑制浓度)相应为0.0906、0.0161mg/ml,分别是VC的1.9倍和3.3倍;柚皮黄酮清除羟自由基的能力较弱,其EC50为0.5649mg/ml,为VC的15.5倍。

关 键 词：柚皮 黄酮 超声辅助提取 二次旋转组合设计  抗氧化

分 类 号：TS255.1]