文献类型：期刊文章

作　　者：张莉华[1] 许新德[1] 胡源媛[2] 盛小春[1]

机构地区：[1]浙江医药股份有限公司新昌制药厂,新昌312500 [2]广东省贸易职业技术学校,广州510507

出　　处：《中国食品添加剂》

年　　份：2009

卷　　号：20

期　　号：1

起止页码：122-125

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2008、CAS、FSTA、IC、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：叶黄素主要是从万寿菊油树脂中提取分离得到。叶黄素不仅是一种天然的食品色素,又是一种很好的食品营养剂。近年来研究发现,叶黄素还具有保护视力、预防动脉硬化、抗氧化、抗癌等作用,有望在饮料、乳制品、方便食品、糖果和膳食补充剂、药物中广泛应用。但是叶黄素晶体不溶于水,在油中也是微溶的,另外叶黄素本身又极易氧化,而且,作为类胡萝卜中一种,与其它种类胡萝卜素一样,叶黄素晶体的生物利用率很低,这些特性决定了叶黄素晶体的应用受到很大的限制。在实际应用中,为了提高产品的稳定性、生物利用率和应用方便,叶黄素晶体在使用前通常先将其制成各种不同剂型,如油悬浮液(叶黄素油悬浮液20%)、水分散性干粉(1%CWS、10%CWS、5%TAB、10%TAB、5%TAB-S、10%TAB-S)等等。本文主要介绍了叶黄素主要剂型的生产、性质和应用,以及目前市场上叶黄素各种规格产品的性能及质量标准。

关 键 词：叶黄素 剂型 着色剂 营养强化剂 稳定性 生物利用率

分 类 号：TS202.3]