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浅议啤酒中的苦味物质
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]北京燕京啤酒集团公司技术中心,101300 北京燕京啤酒集团公司技术中心,101300
年 份：2008
期 号：10
起止页码：43-44
语 种：中文
收录情况：普通刊
摘 要：用HPLC法检测麦汁煮沸过程中的异α-酸变化情况,同时与苦味质法的BU值对比.HPLC法测定的异α-酸值更能真实地表征酒花的利用情况.
关 键 词：麦汁 酒花 苦味 HPLC 异Α-酸
分 类 号：TS262.5]
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