期刊文章详细信息
唐代葡萄酿酒术探析
Research of Vintage Brewing Technology in Tang Dynasty
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]河南省社科院历史所,河南郑州450052
年 份：2001
卷 号：20
期 号：4
起止页码：70-72
语 种：中文
收录情况：NSSD、RWSKHX、普通刊
摘 要：最初传入内地的葡萄酿酒术是葡萄自然发酵酿酒法 ,唐代除继续采用这种方法外 ,继承曲而来的传统葡萄酿酒术得到了发展 ,出现了种类繁多的加曲葡萄酒 ,特别是红曲葡萄酒 ,唐西州出现了葡萄蒸馏酒 ,是宋以后内地粮食蒸馏酒术的滥觞 ,冷热处理和降酸措施也在葡萄酿酒中得到了运用 ,而葡萄酿酒原料种类和范围也有较大扩展。唐代葡萄酿酒术的进步 ,使其处于同期果酒领域中的领先地位。
关 键 词：唐代 葡萄 酿酒术
分 类 号：TS262.6]
参考文献：
正在载入数据...
二级参考文献：
正在载入数据...
耦合文献：
正在载入数据...
引证文献：
正在载入数据...
二级引证文献：
正在载入数据...
同被引文献：
正在载入数据...
