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肉类及其制品质地的仪器检测方法研究进展
Methods of Apparatus Detection for Texture of Meat and Its Products
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]江苏广播电视大学江都学院,江都225200
年 份：2008
卷 号：22
期 号：5
起止页码：73-75
语 种：中文
收录情况：FSTA、JST、普通刊
摘 要：目前,我国对肉类及其制品的质量检验主要包括理化指标和微生物指标两部分,而缺乏肉类及其制品的质地的仪器检测方法及相应标准。本文对肉类及其制品质地的仪器检测方法进行汇总分析,从而为肉类及制品的质地研究提供基础。
关 键 词：肉 质地 仪器检测 研究进展
分 类 号：TS251.7]
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