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蛋白质及其水解物的分析应用
Analysis and Application of Protein and Its Hydrolysate
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]哈尔滨师范大学化学系,黑龙江哈尔滨150080
年 份：2002
卷 号：18
期 号：1
起止页码：117-120
语 种：中文
收录情况：AJ、CAS、CSA、CSA-PROQEUST、IC、PROQUEST、ZGKJHX、普通刊
摘 要：蛋白质是重要的生物高分子,具有催化、传输、运动、防御和调节等重要生理功能。本文介绍了蛋白质的功能特性、蛋白水解物的研究应用现状,展望蛋白质改性的应用前景。
关 键 词：蛋白质 蛋白水解物 应用
分 类 号：Q51]
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