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甘草复合饮料的研制
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]新疆石河子市技工学校,石河子832000
年 份：2004
卷 号：27
期 号：S1
起止页码：121-124
语 种：中文
收录情况：AJ、CAS、CSA、CSA-PROQEUST、FSTA、IC、JST、PROQUEST、ZGKJHX、ZR、普通刊
摘 要： 以甘草、菠萝为主要原料,在分析测定甘草主要成分的基础上,研究了甘草的取汁、果汁澄清以及配方等加工条件对甘草复合饮料品质的影响,采用酶法澄清技术,从而制得一种保持甘草风味、口味清爽、外观澄清、色泽诱人,具有甘草、菠萝营养价值和保健作用的新型保健饮品。
关 键 词：甘草 菠萝 复合饮料 有效成分
分 类 号：TS275.5]
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