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食品安全控制体系HACCP及现阶段HACCP在我国食品加工的应用 ( EI收录)
食品安全控制体系HACCP及现阶段HACCP在我国食品加工的应用
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]中国农业大学食品科学与营养工程学院,北京100083 [2]北京东方畅想建筑设计有限公司,北京100083
年 份：2004
卷 号：25
期 号：z1
起止页码：285-287
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX2000、CAS、CSCD、CSCD2011_2012、EI、FSTA、IC、JST、RCCSE、RSC、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊
摘 要：本文简要介绍了HACCP这一现代食品安全控制体系的起源,发展,特点,以及它的概念,原则,实施步骤,还有现阶段我国对HACCP的研究情况。通过文献的查阅发现,我国把HACCP应用于酱腌菜加工中的研究颇少,并且这些研究中都存在着一些问题。
关 键 词：危害分析与关键控制点 酱腌菜加工
分 类 号：TS2[食品科学与工程类]
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