期刊文章详细信息
碱溶酸沉法制备双低菜子分离蛋白的工艺探讨
Preparation of Rapeseed Protein Isolate From Double-Low Rapeseed Meal by Alkali-Solution and Acid-Isolation
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]武汉工业学院农产品加工与转化重点实验室,武汉430023
年 份：2005
期 号：5
起止页码：40-43
语 种：中文
收录情况：普通刊
摘 要：以双低菜子脱皮脱脂粕为原料,在pH值为11的条件下,用NaOH溶液浸提4次,每次浸提35min,固液比为1∶12,浸提温度50℃,得到双低菜子分离蛋白。产品蛋白质含量达86.12%,其蛋白质提取率为24.35%,并能去除菜子中的硫甙、植酸等抗营养因子。
关 键 词：菜子脱脂粕 蛋白 碱溶解酸沉淀 制备工艺
分 类 号：Q946-3[植物生产类] S565.4]
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