期刊文章详细信息
对高校食堂经营管理模式的探讨
Mode of school dining hall administration
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]江苏省经贸技师学院,江苏连云港222004
年 份：2005
卷 号：17
期 号：1
起止页码：36-38
语 种：中文
收录情况：JST、ZGKJHX、普通刊
摘 要：为加强学校食堂管理 ,确保食品卫生安全 ,对目前部分学校食堂的管理模式和存在问题进行了深入的分析。探索出一条通过市场提供服务 ,学校自主选择 ,政府宏观调控 ,行业自律管理 ,政府、学校、社会监督管理的学校食堂新型社会化管理模式 :即推行食堂经营社会化 ,饮食服务品牌化 ;做到日常管理规范化 ,卫生监督制度化 ;达到饭菜价格大众化 ,品种搭配科学化。这样既能减轻学校经济负担 ,提高服务质量 ,又能确保师生的饮食卫生安全。对推进学校后勤社会化改革具有一定意义。
关 键 词：食品 餐馆 膳食服务 学生 安全管理
分 类 号：G647]
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