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中国饮食辛辣口味的地理分布及其成因研究
ON THE REASONS AND DISTRBUTION OF PUNGENT FLAVOUR IN CHINESE FOOD AND DRINK
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]西南师范大学历史地理研究所,重庆400715
年 份：2001
卷 号：16
期 号：5
起止页码：84-88
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX2000、CSSCI、CSSCI2000_2002、RCCSE、RWSKHX、ZGKJHX、核心刊
摘 要：本文将统计分析、实地考察、文献记载结合起来研究认为 ,经过历史时期的发展 ,现在中国在饮食口哧上形成了长江上中游辛辣重区、北方微辣区和东南沿海淡味区三个辛辣口味程次的地区。最后认为冬季日照数少、湿润而寒冷是形成辛辣重区的环境因素 ,同时也分析了形成辛辣重区的社会因素 ,如移民等因素。
关 键 词：辛辣味 地理特征 环境成因
分 类 号：K901.6]
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