期刊文章详细信息
食醋的生产原理
The producing principles of vinegar
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]江苏恒顺集团有限公司,江苏镇江212004
年 份：2007
卷 号：24
期 号：4
起止页码：21-24
语 种：中文
收录情况：普通刊
摘 要：针对食醋生产现状,介绍了生产食醋原料的分类、成分及酿造微生物,食醋的生产原理即酒精发酵和醋酸发酵的机理和食醋的贮存等。
关 键 词：食醋 发酵原理 酒精 乙酸
分 类 号：TS264]
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