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溶血磷脂乳化稳定性研究
Study on emulsion stability of lysophospholipids
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]河南工业大学磷脂研究所,河南郑州450052
基 金：河南省科技攻关项目:酶催化大豆磷脂改性研究(0524010005-2)
年 份：2007
卷 号：20
期 号：3
起止页码：23-25
语 种：中文
收录情况：普通刊
摘 要：研究大豆粉末溶血磷脂乳化稳定性,并与原料大豆粉末磷脂进行比较;结果表明,在不同的pH、温度、离子强度、油水比条件下,大豆粉末溶血磷脂乳化稳定性远优于大豆粉末磷脂。
关 键 词：溶血磷脂 磷脂 乳化稳定性
分 类 号：TQ645.9+6]
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