文献类型：期刊文章

作　　者：李强[1] 谭天伟[1]

机构地区：[1]北京化工大学化学工程学院生物化工系,北京100029

出　　处：《食品与发酵工业》

基　　金：国家自然科学基金 (No .2 9976 0 0 4;No .2 0 136 0 0 4 );北京市自然科学基金 (No .2 0 32 0 13)资助

年　　份：2004

卷　　号：30

期　　号：2

起止页码：6-9

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2000、CAB、CAS、CSCD、CSCD2011_2012、FSTA、JST、RCCSE、RSC、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：以明胶和环糊精为壁材 ,采用凝聚法制备VD2 微囊 ,通过真空干燥制得微囊成品。研究中发现 ,采用真空干燥法制备的微囊粒径较小 ( 0 1～ 0 5mm) ,稳定性好 ,经过 7d的高温 ( 60℃ )加速试验 ,微囊中VD2 的含量超过 83 5 % ,较好地增加了VD2 稳定性 ,可以作为食品的营养添加剂。

关 键 词：微胶囊 VD2  稳定性

分 类 号：O631]