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引起白酒口干、上头问题的初探
Investigation on Thirsty& Dizzy Feeling Caused by Drinking
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]江苏洋河集团有限公司,江苏泗阳223725
年 份：2001
期 号：5
起止页码：44-45
语 种：中文
收录情况：ZGKJHX、普通刊
摘 要：引起白酒口干、上头的主要原因有酒中乙醛、杂醇油含量过高 ,酸酯比例不谐调 ,卫生指标、外加香料及酒精质量不过关等因素。解决措施有 :①白酒勾兑成型后适当延长贮存期 ;②降低白酒中杂醇油的含量 ;③适当延长作调味酒的酒头贮存期 ;④保证正常的发酵工艺过程 ;⑤生产过程严格卫生管理 ;⑥尽量选用发酵生产的香精香料。(孙悟)
关 键 词：白酒 乙醛 杂醇油 酸酯平衡
分 类 号：TS262.3]
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