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鱼糜加工工艺
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]天津商学院工学院 [2]湖北农学院食品科学系
年 份：2007
期 号：4
起止页码：55-56
语 种：中文
收录情况：普通刊
摘 要： 目前,我国养鱼业正飞速发展,我国水产品产量跃居世界首位.由于目前养鱼业发展带动了加工业的发展,特别是鱼糜制品发展较快.所谓鱼糜制品是将鲜鱼经采肉、漂洗、擂溃、拌馅.、成型、熟制等工艺而制成的产品.……
关 键 词：鱼糜 采肉 擂溃 水产品加工 鱼糜制品 水产食品 腥味 加工工艺 加工技术
分 类 号：S37]
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