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一种植物果实提取物的抑菌实验研究
文献类型：会议
作者单位：重庆工商大学环境与生物工程学院 天然药物研究中心
会议文献：中国食品添加剂生产应用工业协会食品防腐-抗氧-保鲜剂生产应用科技大会暨2005年年会论文集
会议名称：中国食品添加剂生产应用工业协会食品防腐-抗氧-保鲜剂生产应用科技大会暨2005年年会
会议日期：20051100
会议地点：北京
主办单位：中国食品添加剂生产应用工业协会
出版日期：20051100
语 种：中文
摘 要：本文对一种天然植物果实提取物的抑菌实验进行了初步研究。实验证明,该提取物具有很强的防腐作用,对中性食品如牛奶、豆浆、茶饮料等都有较好的抑菌作用,尤其是对鲜肉和肉制品具有很好的防腐保鲜功能,且该提取物具有耐121℃高杀菌的性质,这为其在食品加工生产中的应用提供了很好的基础,具有较大的开发价值。
关 键 词：植物果实 提取物 抑菌实验 防腐保鲜 耐高温性能
分 类 号：TS202.3] TS201.3[食品科学与工程类]
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