文献类型：会议

作　　者：张西仲 徐晓燕 徐迎波 韩忠明 李章海 王程辉 刘会忠 苏瑶 周初跃

作者单位：中国科学技术大学地球与空间科学学院,合肥市金寨路96号 230026 贵州省黔南州烟草公司,贵州省都匀市河滨路8号 558000 中国科学技术大学地球与空间科学学院,合肥市金寨路96号 230026 黄山卷烟总厂蚌埠卷烟厂,安徽省蚌埠市东海路121号 233010 贵州省黔南州烟草公司,贵州省都匀市河滨路8号 558000

会议文献：2008年中国烟草学会工业专业委员会烟草工艺学术研讨会论文集

会议名称：2008年中国烟草学会工业专业委员会烟草工艺学术研讨会

会议日期：20081200

会议地点：吉林延吉

主办单位：中国烟草学会

出版日期：20081200

语　　种：中文

摘　　要：为探索不同档次卷烟配方叶组制丝加工过程中化学成分及相关酶活性的变化规律,为优化工艺参数、提高产品质量提供理论依据,试验分析了高、中、低3个档次卷烟配方叶组在制丝加工过程中6个关键生产工序前后多酚、淀粉、总糖、还原糖、总烟碱、总氮含量以及多酚氧化酶和淀粉酶活性的变化。结果表明,在制丝加工过程的6个关键工序中,多酚含量除低档烟在贮片后略有增加外,高、中、低3个档次卷烟配方叶组多酚、淀粉、总糖、总烟碱和总氮的含量均持续降低;多酚氧化酶活性从投料口到第1次润叶后有所增加,之后持续降低;淀粉酶活性从投料口到贮片后有所增加,之后持续降低;还原糖含量除在贮片后略有增加外,其它工序均降低。

关 键 词：卷烟工业 制丝工艺 化学成分 酶活性

分 类 号：TS411] TS452.3