文献类型：会议

作　　者：林彬 孙德学 刘会山

作者单位：沈阳化工学院 辽宁沈阳 110142 沈阳市铁西区卫生监督所 辽宁沈阳 110023

会议文献：中华预防医学会儿少卫生分会第八届全国学术交流会论文集

会议名称：中华预防医学会儿少卫生分会第八届全国学术交流会

会议日期：20081203

会议地点：广州

主办单位：中华预防医学会;北京大学

出版日期：20081203

语　　种：中文

摘　　要：本文对学校食堂的卫生管理系统、自身管理机构和组织模式，以及学校食品卫生管理委员会的职责等方面问题进行了探讨。学校食堂牵系着千万师生的饮食安全，而食品卫生问题是决不容忽视的。学校一旦发生食物中毒事故不仅家长关注、社会关注更可能会在新闻媒体上引起强烈反响，对此各学校恐怕都深有体会。我们一方面要靠卫生监督部门的执法监督和培训指导，在日常卫生监督工作中发现问题提出问题，而问题的改进是由学校完成的。所以主要是要靠学校的自身管理来加以保障。卫生监督部门毕竟仅对学校食堂某一时间点的监管，按照最高监督频次来计算，每年过监督5-6次，而学校食堂却每天都承担着大量的食品加工任务。卫生监督机构不可能对每餐加工的各个环节全都监督指导到位，而食物中毒的发生往往是食品加工经营过程中的某一环节出现问题所致，而学校自身卫生管理系统如果安排运行得当完全可以对每餐食品加工经营的各个环节进行卫生安全控制，确保饮食安全。因此，学校食堂自身食品卫生管理系统的完善和正常运转，才是预防食物中毒事故的关键所在。

关 键 词：公共卫生 学校食堂 饮食安全 卫生监督

分 类 号：G478.5[教育学类] R155.5]