会议论文详细信息
功能水苏糖调控类黄酮吸收与代谢的互作机制研究
文献类型：会议
作者单位：陕西师范大学食品工程与营养科学学院,陕西省食品绿色加工与安全控制工程实验室,中国陕西西安
会议文献：第三届食品科学与人类健康国际研讨会论文集
会议名称：第三届食品科学与人类健康国际研讨会
会议日期：20170816
会议地点：长春
主办单位：食品科学杂志社
出版日期：20170816
语 种：中文
摘 要：本项目以高果糖膳食诱导的小鼠肝损伤为模型，以水苏糖和膳食类黄酮为主要干预功能因子，采用GC-MS代谢组学分析技术研究水苏糖调控类黄酮吸收与代谢的互作机制。发现水苏糖联合茶黄酮或染料木黄酮的膳食补充比水苏糖或类黄酮的单独营养补充具有更强的小鼠肝保护效应，共摄入也能更有效地预防果糖引起的能量代谢和脂肪酸代谢紊乱。
分 类 号：TS2[食品科学与工程类] TQ4]
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