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水产胶原蛋白及其活性肽的研究进展
文献类型：会议
作者单位：中国水产科学研究院南海水产研究所(广州) 中国海洋大学水产学院食品工程系(青岛)
会议文献：2004年度全国水产品加工与综合利用学术研讨会论文集
会议名称：2004年度全国水产品加工与综合利用学术研讨会
会议日期：20041001
会议地点：青岛
主办单位：中国水产学会;中国水产品流通与加工协会
出版日期：20041001
语 种：中文
摘 要：综述了水产胶原蛋白性质特点以及研究和应用,重点介绍水产胶原蛋白中活性肽这一研究热点的研究进展,对今后的研究趋势作了展望.
关 键 词：水产胶原蛋白 活性肽 高值化利用
分 类 号：TS254.9]
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