文献类型：会议

作　　者：唐春红

作者单位：重庆工商大学,环境与生物工程学院,天然药物研究中心,重庆,400067

会议文献：营养强化剂和功能性食品配料国际研讨会暨协会营养强化剂及特种营养食品专业委员会2006年年会论文集

会议名称：营养强化剂和功能性食品配料国际研讨会暨中国食品添加剂生产应用工业协会营养强化剂及特种营养食品专业委员会2006年年会

会议日期：20060400

会议地点：天津

主办单位：中国食品添加剂生产应用工业协会

出版日期：20060400

语　　种：中文

摘　　要：黄酮类化合物是一类在植物界广泛分布的酚性组分,目前已知的黄酮类化合物单体已达8000多种。众多研究表明黄酮类有抗突变、抗肿瘤、抗炎、治疗心血管疾病等广泛生物学活性,其中最为重要的是它减少自由基形成和清除自由基的抗氧化活性,而黄酮类化合物的抗氧化活性与其结构有着密切的关系。本文就近几年在黄酮类物质抗氧化作用与其结构关系方面的研究作一综述。

关 键 词：黄酮类化合物 抗氧化性 药理

分 类 号：TQ463.24[化工与制药类]