文献类型：会议

作　　者：柳艳 李磊

作者单位：南京医科大学营养与食品科学研究所,南京,210029

会议文献：营养与健康促进论坛论文集

会议名称：第三届长三角科技论坛——营养与健康促进论坛

会议日期：20061100

会议地点：南京

主办单位：中国营养学会;浙江省营养学会;江苏省营养学会;上海市营养学会

出版日期：20061100

语　　种：中文

摘　　要：研究和发现新的食品营养资源对保证和促进人类健康具有重要作用。这些特殊功效主要集中在增强免疫力、增加骨密度、促进脂肪代谢，降低血脂、血糖、胆固醇、调节肠道菌群、抗肿瘤、抗菌消炎、抗衰老、改善儿童营养状况，促进儿童生长发育，改善记忆等方面.随着越来越多的健康促进因子和植物化学物的发现，功能性新资源品种日益增多.功能因子种类和结构不同.对健康的促进作用也不同。这些具有特殊生物功能和特殊用途的食品在促进人类健康方面将越来越重要，更重要是安全性好，可以改善人类膳食结构，提高膳食水平，更有利于健康，其市场前景十分广阔。.

关 键 词：食品新资源 健康促进作用  食品安全

分 类 号：R151.2]